她连摆在哪里都替伊凡想好了,“小吃店还得装修,你就把小吃摊摆在小院子里,装修摆摊两不误,您觉得呢?”
伊凡冲她一笑,“你都去泳池里薅校领导了,我要拒绝你我还是人吗?”
回到家里,晓虎拿着个玩具枪冲出来,对着刚进门的伊凡一顿扫射,“鸡蛋怪人,举起手来!”
伊凡瞪了他一眼,“举手没问题,但你为什么要叫我鸡蛋怪人?”
晓虎用抢往厨房一指,“那里全是鸡蛋!”
伊凡进厨房一看,好家伙,满桌的土鸡蛋,她哭笑不得,“这些鸡蛋都是那个奶奶送来的啊?”
“可不是嘛。”江萍一边点着鸡蛋,一边说,“你给人家有多少要多少,人家可不全送过来了嘛,我刚和她结账了,有两千三百二十八个,说是过两天还能再送一些来。”
“我是真没想到这个村的母鸡这么能下蛋。”
伊凡原本是想做蛋炒饭,可现在鸡蛋的供应量太大,做蛋炒饭的话消耗不了这么多鸡蛋,关键是霸总凡又放出话去,土鸡蛋有多少要多少。
自己订的鸡蛋跪着也得卖完啊...
她想了想,站起身把冰箱里剩的一些猪棒骨牛棒骨都取了出来,又薅了一只老母鸡出来,棒骨从中间敲开,母鸡清洗干净后,全部扔进大锅里加大量的清水汆出血沫。
江萍系上围裙,利落地拿起灶台上的大勺,等水开后打掉汤里的血沫。
伊凡开始准备香料,一边叮嘱道,“江阿姨,血沫一定要打干净,要不做出来的卤水会发酸。”
“好。”江萍点点头,“做卤鸡蛋啊?”
“对,溏心卤蛋。”
不锈钢铁盆里放入川砂仁、白豆蔻、桂皮、罗汉果、干辣椒、黄栀子、甘草、八角、干姜等二十来中香料,用热水泡洗干净。
“小凡,血沫打干净了。”
伊凡探头过去看了一眼,“食材捞出来温水洗净表面的血沫,加三分之二锅凉水炖上。”
另外准备二十来粒黄栀子,拍破后扔到碗里,加温水泡出亮黄色的黄栀子水。
做卤水时,除了用黄栀子水上色,还得用冰糖色上色,这样做出来的卤味才会油亮红润,口感也更加丰富。
江萍把棒骨和母鸡小火炖煮上后便帮着准备糖色,铁锅里加入半锅山泉水,再下入半锅冰糖,不停地搅动,直到冰糖全部融化,变成粘稠的焦糖色,再加入一瓢清水,兑成枣红色的糖水。
天擦黑的时候高汤终于熬好了,小厨房里飘出浓郁的肉香气,半锅高汤呈现出温润的奶白色。
伊凡取了大漏斗来,把高汤里的食材残渣打捞干净,加盐、冰糖调味,之后倒进黄栀子水和糖色,泡洗干净的香料用干净的纱布包起来,扔到高汤里继续熬制40分钟。
大金毛早闻到肉香了,端端正正地坐在厨房前边的垫子上流着哈喇子,江萍看刚才熬汤的棒骨凉了,便扔了一个牛棒骨给大狗子。
狗子一口叼住,转身就朝狗窝里跑。
晓虎端着玩具枪到处乱跑,跑到狗窝前趴着往里看了看,枪口对准大狗子,“骨头怪狗,举起手来!”
金毛叼着骨头默默转了个身,默默地把狗屁股对着门外的熊娃。
伊凡和江萍把送来的鸡蛋分了一半出来,先用清水洗干净,然后冷水下锅,大火烧开后,转小火沸腾着。
开始计时,沸腾4分半钟,便把鸡蛋捞出来放到凉水里冰着。
等鸡蛋凉透了,拿起来敲破蛋壳,江萍剥了一个鸡蛋出来,切来一看,蛋白全熟了,蛋黄还是溏心的。
她惊喜地捧着那枚鸡蛋,“你怎么知道煮4分半钟就是溏心的?”
伊凡笑笑,“观察出来的。”
鸡蛋敲碎外壳后泡进煮好的卤水里,这样浸泡一夜,川卤的鲜香麻辣慢慢渗入到鸡蛋里面,而蛋黄却还是溏心的状态,既有卤蛋的风味,又有溏心蛋浓稠丝滑的口感。
准备好明天出摊要用的食材,伊凡和江萍打着手电筒又去了一趟小吃街,明天要在小吃铺的院子里摆摊,今天得先把院子打扫出来。
虽说学生放假了,但三花路小吃街上还是热闹得很。
万家灯火,熙熙攘攘,暖黄色的灯光投到泛着冷光的青石地面上,让人生出几分盛世繁华的感慨来。
顺着热闹的街道一直往里走,从七星麻辣烫旁边的小巷子里转进去,空气一下子冷清下来。
这条巷子甚至连路灯都是坏的,黑洞洞那一头连着的便是伊凡今天签下的小铺子。
进了院子,摸索着打开电灯开关,还好院灯是好的,一盏老式的灯泡在廊下晃悠悠地散着光。
江萍用扫帚扫掉院子里的枯树叶,一边和伊凡聊着天,“小凡,你给我们小吃铺取个名字呗,明天下午我上广告公司做个门头去。”
伊凡正弯腰拔起那已经长到膝盖处的杂草,她想了想,“就叫食百味小吃店。”
她卖的小吃,既不局限于某一地域,也不局限于某一种口味,可不就是食百味嘛。
宋洁净把小吃摊搬地方的消息告诉了曲老师,曲老师又连夜通知了那几个老饕,除了宋洁净和曲老师是后勤部的,其它人根本都不知道小吃铺的具体位置,大家约好了就在原来摆小吃摊的地方聚集,由曲老师带大家过去。
白建华用围巾裹着脸,头上戴着厚厚的风雪帽,浑身上下只露出两只眼睛,他这副打扮在这边等了半天了,看到曲老师带着众人往小吃街深处走去,他也不远不近地跟着。
从七星麻辣烫旁边的巷子里一拐,羊杂汤的鲜香铺面而来。
小吃摊支在廊下,院子里挤着摆下4张矮桌,伊凡和江萍正在摊子上忙着,薄皮的大陷肉饼在油锅里滋滋作响。
大家说了一些恭喜的话,纷纷点了餐点便找地方坐下。
白建华往前走了两步,伊凡一抬眼看到他,随即回头看了江萍一眼,江萍一脸平静地继续煮她的羊杂汤。
“江萍,伊凡,我要3张京东肉饼,3碗羊杂汤。”
江萍没做声,手里利落地把热气腾腾的羊杂汤端到小吃桌上,转身又从卤水锅里捞出一个溏心蛋递给曲老师,“今天也算是小吃铺第一天开张了,我们小老板请客,每人送一个鸡蛋。”
宋洁净惊喜地“呀”了一声。
探头过去看曲老师手里的鸡蛋,蛋白已经被卤汁浸泡成酱色,用手掰开,蛋黄还处在一种半凝固的状态。
卤蛋还是温热的,曲老师咬下一口,蛋白卤香浓郁,能吃出很香的肉味,蛋黄软浓得像是丝绸一般,卤蛋他吃过,溏心蛋也吃过,可这溏心卤蛋还是第一次,滋味很是独特。
伊凡看白建华蹑手蹑脚地在旁边杵了半天,终于忍不住出声提醒道,“你先在旁边等一下,还有5份才轮到你,你站这里挡着后面的食客了。”
第30章 溏心卤蛋 小吃摊装修事忙,胖头虎不省……
小吃铺白天要装修, 早上收摊后中午便不再卖冰煮羊。
伊凡在58同城上找了一个装修队,工人进了小吃街,死活找不到伊凡电话里说的“七星麻辣烫旁边的小巷子”,伊凡只好亲自出去接。
这可把江萍给愁坏了, 火急火燎地就去了广告公司, 不但预订好广告牌, 还做了几个路标,在小吃街几个关键的转折点都做了标记。
伊凡头上戴着一个报纸折的尖尖帽, 穿一条浅蓝色的工装裤,正拿着自己画的图纸有条不紊地安排工人师傅干活。
“两个窗户拆掉,换成落地玻璃。”
“大门拆掉, 改成落地推拉门。”
“院子里的青石板小心保护, 不要弄坏了,廊下做一排石头花圃。”
“一楼的地砖用奶黄色的哑光地砖, 阁楼上就铺实木地板。”
“...”
其中一个年纪大一些的师傅看伊凡脸嫩,便踟蹰着不愿意干活,“小姑娘, 你叫你们家大人来说,你说的这些装修材料可不便宜,你这个铺子地方这么偏, 店开不开得下去还另说, 你这一大笔装修费扔下去,可别水花都不见一个,你们年轻人呐,就是眼睛长在头顶上。”
江萍正把小吃摊收拾进院子的角落里,找了张塑料布盖上,免得装修的时候落灰。
听到他的话, 抬起头看了一眼,语气也不是太好,“师傅,她让怎么做你就怎么做,她就是老板,还要找什么大人?”
“这...”那师傅打量伊凡两眼,皮肤白白嫩嫩的,低头看图纸,纤长浓密的睫毛在脸颊上投出一片阴影,全身上下没一点烟火气,哪有半分像个开小吃铺的人。
感受到对方投来的目光,伊凡抬起头冲他和善地一笑,“师傅,这是图纸,有什么不会的您随时问我。”
工人师傅们干活的效率很高,半天下来,小吃铺里该拆的门窗就都拆掉了。
人走进去连个落脚的地方都没有,伊凡只好给宋洁净发了个信息,让她和食客们说一下,这几天要暂停营业了。
宋洁净刚从高铁站接到老父母,小吃摊上的早点有多神仙她都吹了一路了,还信誓旦旦地保证,“我明天就带你们去吃,那大肉饼,皮只有纸那么薄,里边的肉馅又软又嫩,滋滋冒油,你们可能从没吃过这么香的肉饼。”
自己把自己说馋了,咕咚咽下一口口水。
她正吹得眉飞色舞,连出租车司机都忍不住多嘴问一句,“妹子,你说的那家小吃摊是在哪里?”
宋洁净正要回答,手机响了一声,她薅起来一看,伊凡发过来一条微信。
“小吃店装修,现场实在太乱了,这几天就不营业了,具体营业时间等我通知,抱歉抱歉抱歉...”
看到这条消息,宋洁净眼眶都红了,那种感觉就是自己期待了很久的一样东西,突然就没有了,心里像被谁掏了一个大洞,空落落的。
宋妈妈一看她这个样子,吓了一跳,连忙问,“小静,怎么了?是不是工作上出什么事了?”
宋洁净哽咽着说,“小吃摊...小吃摊...暂停营业了。”
她话一出口,宋家父母悬起来的一颗心又平平坦坦地放了回去。
宋爸爸还不忘数落一句,“二十多岁的人了,还是师大的老师,为了一口吃的就哭鼻子,让你们学生看到不笑话你。”
师大一位女老师,因为一家小吃摊暂停营业,在出租车上当场痛哭。
这件事很快便在城市的哥的群里传遍了,大家猎奇打趣的同时,也都开始好奇起那家小吃摊来。
伊凡交代完装修的事项,这才想起来家里一老一小还没吃饭。
她把手揣在羽绒服的兜里,晃悠悠地和江萍一起往家走。
路过胖姐粥铺的时候,看到对面的那家奶茶店也在装修,昨天那对年轻男女正在门口低声说着什么。
见到伊凡她们走过来,女生还特开心地冲她挥了挥手,问道,“你们找到合适的店铺没?”
“嗯,找到了。”伊凡冲街道尽头那边指了指,“在这条街的尽头,也是开始装修了。”
“哈哈,那挺好,以后就是邻居了,多走动。”
“好的。”伊凡对她笑笑,“多走动。”
等伊凡她们走远了,女生便对旁边的男生说,“在小吃街的尽头,那得多偏啊,肯定不会有人去,开不了多久就会倒闭,还是我们这边位置好。”
男生手里捧着一本素描本,本子上勾画出甜品店的草图,手法纯熟,一看就是专业的。
听到女生的话,他从本子里抬起头来,用笔帽戳了戳滑落在鼻梁上的黑框眼镜,对女生说,“别那么说人家,酒香不怕巷子深。”
女生先是撒娇般地“哼”了一声,随即勾住男生的胳膊,把脸贴上去,撒娇道,“饿了,我们吃什么啊?”
男生收起素描扳,掏出手机查了一下,“附近点评最高的川菜馆是刘记小炒,就在我们斜对面,就吃那家吧。”
伊凡和江萍回到家里的时候都快一点了,晓虎蔫头耷脑地趴在鱼池边,往池子里撒进去几粒米饭,上次买回来的两条野生鱼就跃到水面上来吃。
方老头眯着眼睛晒太阳,晓虎瞅他两眼,问道,“您饿不饿?”