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都水监公厨 第70节

    想着想着,她就这样沉浸到美梦当中,在梦中过了一把奢靡的生活。
    翌日醒来的时候,依旧是熟悉的昏暗天色。
    她刚推开门准备去厨房烧水洗漱,就听到一旁的耳房也传出来人起身的动静。
    还没跨出几步,就听到赵青悠叫喊的声音,“娘子起身可真早。”
    “阿姊不也一样。”
    闻言,她转身回头看着身后的赵青悠说话,却猝不及防看到身后还站着一个人,惊讶地说:
    “三娘又不必去都水监做活,无须跟着我们俩早起,你还年幼多睡一点才能长得高。”
    一席话听得赵青苗的心里暖呼呼的,有些着急地说:
    “郑娘子太客气了,儿在家中也是这个时辰起床,习惯了。而且手里不干一点活总觉得身体没劲,嘿嘿嘿!”
    赵青苗有些不好意思地挠挠后脑勺,说起自己这毛病总有种不知好歹的感觉。
    郑琬也明白像是赵青苗这样在家中做惯事情的人,肯定不会因为自己的一番话就开始休息。
    但是也不希望对方来到这里还和家中一样劳累,开始琢磨给她找点事情做。
    思考了一会儿也没什么主意,看着时辰快要来到解除宵禁的时候,抓紧时间洗漱,和赵青悠一起出门时,还不忘提醒道:
    “三娘厨房里有各种各样的食材,你若是有什么自己喜欢的就做给自己吃,我们俩现在要赶着去上工,朝食你自己看着办。”
    “知晓了。”
    这一声过后,郑琬和赵青悠急匆匆出门,争取在最短的时间内赶到都水监。
    第50章 螺蛳粉
    刚刚到达解除宵禁的时辰, 天色还是一片昏暗,两人提着灯笼走在夜色中,除了时不时从院子里传来的狗叫声, 以及和她们一样着急上工闹出的动静之外,什么都听不到。
    不过这也让赵青悠放心不少,这样的环境就不担心自己一个人出门会遇到什么意外情况。
    两个人顶着夜色, 一路紧赶慢赶, 总算是在既定的时间内赶到都水监公厨。
    郑琬看着比自己早到的人,有些不好意思地说:“儿今日来晚了,让大家久等。”
    “还没到正式上工的时辰, 郑娘子客气了。”
    简单寒暄了几句话之后, 一众人等在郑琬的带领下将今日的早膳做出来。
    一结束早膳, 郑琬就迫不及待地找到安云焕, 准备将自己需要的食材说出来, 明天她就要准备做大名鼎鼎的螺蛳粉了。
    这也是安云焕第一次看到郑琬如此积极, 要知道往常都是自己去找她, 催促说出明日的朝食食材安排。
    今日这样的情况还是头一遭,不过他也意识到明日的朝食肯定不一般,不然郑琬不会如此主动。
    刚刚美餐一顿,吃到肚肥腰圆的安云焕,突然觉得自己又饿了,非常好奇明日的朝食滋味,恨不得时间立刻就能飞到明日。
    “郑娘子有什么要求,尽管说来,只要是我们这边能够买来的, 必定尽快送到后厨。”
    “儿准备明日给大家做些米粉吃,需要用到高汤, 高汤味鲜,主要就是里面加入的食材种类丰富。所以若是安管事能够将牛骨、豚筒骨和鸡尽快买来为最佳,高汤熬煮的时间越长,鲜味越浓郁。”
    这还是安云焕第一次听到米粉两个字,瞬间两眼放光,连声保证道:
    “这件事就包在某身上,必定和之前一样,在晚膳之前把东西放在公厨内,保管娘子能够尽快用上。”
    “多谢安管事。”
    “分内之事,无须言谢。”
    安云焕怀揣着好心情,立即吩咐手下人去办事,争取在最快的时间内把郑琬需要的食材找到。
    豚筒骨和鸡还好说,就是这个牛骨需要费的时间有点长,也不知道今日西市那边有没有杀牛的,而且买的不是牛肉,而是牛骨,应该也不会和其他人造成什么竞争。
    郑琬说完事情之后,回到自己的之前的住所,打开放在屋檐下的坛子,闻着里面散发出来了的独特酸香发酵味,顿时精神为之一振,这可是螺蛳粉的灵魂,没有它螺蛳粉是不完整的。
    随后又看向一旁已经养了两天的螺蛳,泥沙几乎已经全部吐干净了,伸出的触须干干净净,看起来就很好吃,而它们在今天就会完成自己的使命。
    将所有的食材都检查一遍之后,她放心地离开都水监,往家中的方向走去。
    敲开门之后,看到的就是正在用扫帚打扫庭院的赵青苗,对此她也没有说什么,不然赵青苗估计自己一个人待在院子里会更加的诚惶诚恐。
    所以她直接把自己现在需要关心的事情说出来,让赵青苗觉得自己也是拥有的。
    “三娘,你今天在院子里就把厨房靠近正院处的那个烤炉打扫一下,主要看干没干透,有没有什么裂痕,仔细检查一遍。若是有什么问题提前告知,儿方便让人再来修整一番。”
    闻言,赵青苗的脸上立即释放出惊喜的表情,松开手里的扫帚,拍着胸脯保证道:
    “娘子放心!不管是灶台还是烤炉,儿在家中曾经都自己动手修整过。如果有什么细小的问题,儿一眼就能够看出来,若是问题不大,儿自己就能够动手修理,娘子这事交给儿来办,绝对没问题。”
    郑琬还是第一次听说赵青苗有这样的本事,瞬间惊喜连连,笑着说:
    “那看来你阿姊还是把你的本事说少了,那好,烤炉的事情就交给你了。”
    “嘿嘿嘿!”
    赵青苗露出熟悉的傻笑,有些不知所措的抓抓后脑勺,反应过来之后就是严肃的神情,似乎是把郑琬的吩咐当成什么人生大事来办一样。
    郑琬自己则是在房间里开始绘制图样,她觉得太原王氏女娘举办的宴席肯定不能含糊,在造型方面还是需要别出心裁一点。
    而且按照她熟知的用餐规矩,这里的宴席还是采用一贯的分餐制,两人一个座位,造型和口味上都需要费点功夫。
    她一边思考,一边等待对方传来的消息。
    想到自己曾经和柳家女娘侍女所说的话,还不忘提醒赵青苗,若是有人来敲门,说是将她们蛋糕的需求送来,记得把信纸收好,这是她们未来的大主顾,一定要招待好了。
    赵青苗也想起阿姊曾经提醒过自己,甚至这还是自己能从家中来到洛阳城的原因。
    不禁连连点头表示自己听清楚了,简单吃过午膳、提前吃了晚膳之后,郑琬抓紧时间往都水监的位置走去。
    赵青悠也知道郑琬今天回来后厨准备明天的朝食,让那些愿意留下来的人继续留下来帮忙。
    有些人想着自己是不是能够学到一手,或是这样那样的小心思,留下来的人还不少。
    郑琬出现的时候,看见后厨里面挤了大半人还是难免有些惊讶,笑着说:
    “大家人还真不少,若不是儿也见过大场面,差点就被大家吓坏了。”
    “郑娘子今晨指挥这么多人都没什么问题,怎么会被区区我等吓坏,哈哈哈哈!”
    大家听到郑琬打趣的声音,也是笑出了声。
    结束寒暄之后,郑琬看着这么多的人,立即将自己的安排熟练道出:
    “你们四个郎君看起来力量大一点,就去儿之前居住的杂物房门口,把浸泡在木盆里的螺蛳端过来。”
    螺蛳之名,在场之人都不陌生
    听到这个词只是有一瞬间的恍惚,很快就反应过来,明白明日的朝食肯定是要用到这个螺蛳。
    但是众人心中也很清楚,此物她们惯常的概念和赵青悠的一样,都是喂鸡喂鸭,甚至连鸡鸭都不怎么喜欢吃的饲料。
    忽然意识到这是她们明天要吃的东西,还有点难以置信。
    不过想到郑琬的手艺,又把自己质疑的心放回肚子里。特别是听到郑琬指示的四人,里面抬起步子就往居所杂物房的方向走去。
    其他人则是站在原地听候郑琬接下来的吩咐。
    赵青悠看出郑琬的心思,率先站出来,解释道:“娘子你需要的各类骨头,安管事都派人取来了,都在这儿。”
    说着,她还指了指自己身边的木桶。
    郑琬立即闻声看过去,看到那伸出木桶的牛骨,表面还覆盖着一层鲜红的血色,足以见牛骨的新鲜,其他的就更加不用说了。
    熬高汤的步骤比较简单,她直接交给赵青悠来做,就和她们之前熬骨头汤的步骤一样。
    “阿姊,熬高汤的步骤你来,骨头汤的步骤你知晓的。”
    “诺。”
    赵青悠立即答应下来,带着两个人一起开始行动。
    剩下的人则是和郑琬一起等着去取螺蛳的四人回来,四人一到,立即听从郑琬费吩咐将螺蛳拿到水井旁,听从讲解一起处理。
    “吃螺蛳,可以直接煮熟取出里面的螺蛳肉处理,但是这样的速度太慢,我们直接将整个螺蛳一起烹煮,吃的之后直接吸一口就能吃到嘴里。但是这需要我们提前进行处理,那就是将螺蛳尾巴的部分砍掉,让螺蛳内部成为一个贯通的通道。
    大家应该也用过芦苇管喝水,两者的原理很相似,这样就能够把里面的所有东西都吸出来。”
    闻言,众人有种恍然大悟的感觉,纷纷点头开始动起手来。
    有的用剪刀,有的用菜刀,还有的直接用石头,只要是能够斩断螺蛳尾巴的工具一起上阵。
    从后院传来一阵阵叮叮当当的响声,正在熬煮高汤的三个人忍不住好奇心,伸长脖子往后院的方向看过去。
    发现大家都是用着一只手去敲另一只手里的东西,一想就是螺蛳,看起来似乎是想要用这个方法从里面取出可以直接吃的螺蛳肉。
    赵青悠曾经吃过香辣螺蛳,可以猜到大家在干什么,其他两人就是一头雾水了。
    在好奇心的驱使下,频频往后院的方向看过去,赵青悠看到也不阻止,满足两人的好奇心。
    很快在众人齐心协力的努力下,所有的螺蛳都被处理干净,淘洗过几遍之后,将螺蛳残留的碎渣全部洗去,就可以开始用于下一个步骤。
    此时的高汤也开始进入正式的熬煮,赵青悠三人也从其中脱离出来,准备一起围观郑琬炒螺蛳的场面。
    擅长切菜的已经被郑琬安排切葱姜蒜和辣椒等配料,她自己也是将取出来的香料简单用清水冲洗一遍放在一旁备用。
    为了将所有的螺蛳一锅全炒了,她直接使用后厨里最大的镬来制作。
    在众人期待的眼神中,她将切好的葱姜蒜一起倒入热油中,将其爆香,让三者的香味在后厨中不断蔓延开来。
    将大蒜炒到表面微微发黄发皱之后,她才往里面加入少量的糍粑辣椒,炒出红油和辣椒的香味。
    油与辣椒碰撞发出的“滋滋”声,混合着不断变浓的刺激味气体,让围观的人情不自禁地往后退,希望借此缓解不断往身体里钻入的辣味。
    但是众人也被这股香味刺激的直流口水,一边后退,一边嘴馋,进退两难的情绪在大家身上表现得淋漓尽致。
    郑琬所有的心神都在镬里的食材上,看着糍粑辣椒的辣椒碎末表皮开始卷曲之后,她立即将自己准备好的香叶、桂皮和八角等香料一起撒入热油中,用高温将其内部的香味全部激发出来。
    找准时机,立即将处理干净的螺蛳倒进去。
    当螺蛳坚硬的外壳与镬碰撞时,立即发出一阵剧烈的响声,里面还掺杂着热油与水碰撞发出的声音。
    听着就让人害怕,胆小的人甚至直接往后一个大跨步,捂住耳朵,想要把眼前的恐惧驱散。
    而此时一动不动站在灶台前,继续翻动螺蛳的郑琬,在她们看来和一个英雄也差不多,居然能够顶着这样刺耳的声音面不改色地继续炒菜,真的是令人佩服。
    当响声逐渐平息,众人又重新靠过来的时候,就看到此时镬内所有的螺蛳都已经穿上了一层鲜红油亮的新衣,不断从镬内弥漫开来的香味中也加入了一丝鲜味的存在。


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